“健康素養(yǎng)”66+2科普話題之三十:膳食要清淡,要少油、少鹽、少糖,食用合格碘鹽

            日期:2022-05-31    閱讀數(shù):

              

              重視健康、追求健康,應(yīng)當(dāng)提高健康素養(yǎng),關(guān)于膳食方面的學(xué)問很大,提倡吃什么與少吃什么,都與健康密切相關(guān)?!吨袊窠】邓仞B(yǎng)—基本知識(shí)與技能》第二部分,關(guān)于“健康生活方式與行為”,其中第三十條明確強(qiáng)調(diào):“膳食要清淡,要少油、少鹽、少糖,食用合格碘鹽。”

              (一)膳食要清淡,要少油、少鹽、少糖。

              膳食要清淡是關(guān)于吃的學(xué)問。如今的小康社會(huì),食品種類豐富,肉香、魚香、蛋香、油香是擋不住的誘惑;高鹽、高糖食物也成為不少人的偏愛。然而,通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),在我國,由于人們不良生活方式方面造成的疾病,給社會(huì)敲響了警鐘。特別是因?yàn)樵诔缘姆矫?,?xí)慣于多油、多鹽和多糖,對于民眾健康帶來相當(dāng)負(fù)面的影響,成為了備受關(guān)注的社會(huì)問題。經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)告訴人們,為了人的健康,從提高健康素養(yǎng)的角度,必須理智地選擇清淡膳食。

              一是關(guān)于少油的學(xué)問。在營養(yǎng)學(xué)家看來,植物油、動(dòng)物油的主要成分都是脂肪,脂肪含飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸,攝入飽和脂肪酸過多易導(dǎo)致血液甘油三酯、膽固醇升高。大多種類的食物都含有脂肪,雞蛋含脂肪11%,豬里脊肉含脂肪8%,雞脯肉含脂肪5%,鯉魚含脂肪4%,牛奶含脂肪3%,米面含脂肪1%~2%,連蔬菜也含0.2%的脂肪,所以,按照目前的膳食結(jié)構(gòu),我們是不缺脂肪的。即使是清淡膳食,也是不會(huì)缺少脂肪攝入的。烹飪用油時(shí),每人每天應(yīng)限量半兩油。

              二是關(guān)于少鹽的學(xué)問。醫(yī)生經(jīng)常告訴患者,吃鹽多易引起血壓高。按照人體需求,每人每天6克鹽就足夠了,這也是《中國居民膳食指南》推薦的量。6克鹽包括了醬油、醋、味精、雞精等調(diào)味品里面的鹽。我國居民吃鹽量普遍偏高,尤其是北方居民,為了滿足口味的需求,吃鹽量超標(biāo)的問題突出,因此更應(yīng)當(dāng)提倡減少食鹽攝入量;提倡食用低鈉鹽。減少1/3氯化鈉(食鹽的主要成分),增添1/3氯化鉀,就是低鈉鹽。人每天需要攝入3克鉀,吃低鈉鹽,既降了鈉,又補(bǔ)了鉀。溫馨提示,高血壓、糖尿病患者尤其要吃低鈉鹽。

              三是關(guān)于少糖的學(xué)問。吃糖多,易產(chǎn)生肥胖和齲齒。食品中所加的糖指的是白糖、紅糖、冰糖,每天攝入糖的量應(yīng)少于50克,最好少于25克,以防止肥胖和齲齒。喜歡甜食,可用甜味劑代替糖。甜味劑不是糖,但甜度高,人體吸收利用較少,故產(chǎn)生的影響也較少。

              (二)食用合格碘鹽。

              食鹽加碘應(yīng)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn),符合標(biāo)準(zhǔn)即為合格碘鹽。碘是人體必需的一種微量元素,由于地球陸地、地下水中普遍缺碘,故內(nèi)陸地區(qū)的居民也普遍缺碘。碘主要作用于甲狀腺,對人體的生長發(fā)育起到重要作用,若嚴(yán)重缺碘,孕婦會(huì)早產(chǎn)、流產(chǎn),胎兒大腦發(fā)育受影響,甚至胎兒畸形。兒童會(huì)不長個(gè)子,且智力低下,被稱為“呆小兒”。成年人會(huì)患“大脖子病”。不過食鹽加碘應(yīng)因地制宜,例如在河南省的濮陽等地,有一百多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的地下水含碘量較高,這些地區(qū)供應(yīng)的是無碘鹽。對于甲亢患者恰恰相反,應(yīng)減少碘的攝入,也應(yīng)食用無碘鹽。

              (三)提高健康素養(yǎng),必須管住嘴,防止病從口入。

              一是吃東西的時(shí)候要講究衛(wèi)生,做到勤洗手。

              二是做到不健康的食品(如垃圾食品)盡量少吃,對身體不好的東西也不要吃。

              三是需要的東西科學(xué)吃。需要的東西不能不吃,不能少吃,也不能多吃。

              四是養(yǎng)成良好的生活方式,按照合理膳食的要求,處理好多與少的辯證關(guān)系,做到吃要合理,管住嘴要有度。

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